為什麼這么多人喜歡吃鴿子？老鴿子的營養價值有多高？

五湖四海都有自己的飲食文化，飲食同源，蒸炒煎焗燉燜，都為了創造更好的口感同時保留食材的原汁原味，其中，很多人喜歡食用老鴿子，看中的就是老鴿子的營養價值。

一、老鴿子的營養價值

1、鴿肉的蛋白質含量高，鴿肉消化率也高，而脂肪含量較低，在獸禽動物肉食中最宜人類食用。此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫發、白發和未毛先衰等有很好的療效。

2、乳鴿的骨內含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳媲美，經常食用，具有改善皮膚細胞活力，增強度膚彈性，改善血液循環，面色紅潤等功效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進體內蛋白質的合成，加快創傷愈合。

3、鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動脈硬化。民間稱鴿子為”甜血動物”，貧血的人食用后有助于恢復健康。

二、老鴿子的藥用價值

1、 滋補佳品

鴿子肉的蛋白質含量是非常豐富的，所以說，鴿子的營養價值極高。鴿子的蛋白質含量大概為24%，比一般肉食的含量都要高。而且，鴿子的脂肪含量非常低，是一種低脂肪食品。

2、 降低膽固醇

在鴿子肉里，含有一種叫做膽素的物質。這種營養，可以有效的降低膽固醇，預防動脈硬化的出現。這就是鴿子的營養價值。對于術后的病人，鴿子肉也可以起到益氣補血的效果。

3、增強免疫力

中醫認為，鴿子可以提高人體免疫力，使身體更強健，因此，鴿子也有“動物人參”的美譽。鴿子補腎益氣，生津止渴，有很好的保健功效。

現代醫學也認為，鴿子肉可以補腎壯陽，有效的控制血壓，調理人的血糖指數，是非常好的肉類食品。

三、燉鴿子的做法有哪些

A、黨參黃芪燉鴿子

材料：乳鴿1只，瘦肉適量，當歸，黨參，黃芪，枸杞子，紅棗，鹽。

做法：

1、將鴿子清洗干凈，然后切成塊狀。

2、將當歸，黨參，黃芪，枸杞子，紅棗、豬肉與鴿子放入鍋里一起煮。

3、先大火燒開，然后改成微火慢燉一個小時左右放入適量的鹽調味就可以食用了。

B、花膠當歸燉鴿子

材料：花膠、當歸、鴿子、桂圓、枸杞、生姜

做法：

1、將鴿子洗干凈后，切成四大塊，將鍋內裝入清水燒開，將切好的鴿子肉放入水中進行淖水，然后的撈出。

2、將備好的花膠、當歸、鴿子、桂圓、枸杞、生姜

所有材料放入燉鍋里，加上剛才撈出的鴿子肉慢火燉2小時后加上適量的鹽調味就可以食用了。

C、大棗鴿子湯

材料：鴿子、大紅棗、咸肉數片、雞精、鹽、料酒、木耳、蔥姜、麻油、

做法：

1、同樣將鴿子清洗干凈，切成數塊，放放鍋中，加入適量的水，然后往鍋中倒入料酒，姜煮40分鐘。

2、將提前泡發好的木耳、咸肉片和數粒紅棗放入鍋中，繼續燉，直到鴿子肉熟透為止。

3、加上適量的鹽和雞精等調味，灑上一些蔥段，滴上幾滴麻油就可以食用了。

關於老鴿子的營養價值就為大家詳細介紹到這里，老鴿子湯是營養價值極其豐富的湯類，有好的補氣養血的功效，對于皮膚也用很好的改善等，大廚們做起來吧!